Родился 14 августа 1950 года в городке Глен-Ков, штат Нью-Йорк (на Лонг-Айленде). 

Начал карьеру в отделе маркетинга кинокомпании Роджера Кормана New World Pictures, где проявил себя, в частности, созданием запоминающегося трейлера к итальянскому хоррору «Остров чудовищ» (1979) — подготовленный им ролик не содержал ни одного кадра из оригинальной ленты. 

Затем продолжил сотрудничество с Корманом, работая в его кинокомпаниях Concorde Pictures и New Horizons в качестве сценариста и режиссёра. 

Во второй половине 1980-х отметился постановкой ряда сиквелов к кормановской продукции, таких, как «Нехорошая мамаша 2» (1987), «Охотник за смертью 2» (1987) и др.. 

В 1988 году выиграл пари, что сумеет поставить ремейк кормановского хоррора 1957 года «Не с этой Земли» (Not of This Earth), придерживаясь оригинального расписания съёмок и уложившись в тот же бюджет (учитывая показатель инфляции). В этом фильме, известном в России под названием «Из другого мира», главную роль исполнила бывшая порноактриса Трэйси Лордз (первый мейнстримный фильм в её карьере).

В основном снимает картины, которые выходят сразу на видео или на телевидении, минуя киноэкраны. Известен высоким темпом работы.

Часто использует псевдонимы (Джей Эндрюс, Г. Р. Блюберри и другие). 

По информации на 2021 год, Джим Уайнорски не был женат, у него нет детей.